O preço da carne bovina registrou uma queda significativa em agosto, com todos os cortes ficando mais baratos em comparação com o mesmo período do ano anterior, de acordo com o IPCA (Índice de Preços ao Consumidor Amplo) divulgado pelo IBGE. O destaque foi para o filé-mignon, que teve uma redução de 15% em relação a agosto do ano passado.
Outros cortes, como peito, alcatra e capa de filé, também apresentaram deflação. A principal razão para essa queda nos preços está relacionada ao valor do boi no campo, que teve uma redução de cerca de 30% entre janeiro e setembro deste ano devido à alta oferta de animais no pasto.
Entretanto, alguns fatores impedem que essa queda nos preços seja ainda mais intensa. Os custos da cadeia de carne bovina, como a redução no número de abates nos frigoríficos devido à diminuição do consumo, estão contribuindo para manter os preços. Além disso, as redes varejistas estariam mantendo margens de lucro elevadas, o que também influencia a manutenção dos preços nos supermercados.
A Abras (Associação Brasileira de Supermercados) destacou que é importante considerar os custos de logística, energia, armazenagem e exposição nas lojas, bem como a demanda por carne bovina no mercado internacional.
A atual oferta de bois no mercado está relacionada ao aumento do abate de fêmeas, o que reduz o preço no mercado e faz parte do ciclo pecuário. Os produtores seguram as vendas quando os animais estão valorizados, elevando os preços da carne. No entanto, à medida que a oferta de bezerros aumenta, os preços caem e ocorre o abate das fêmeas, levando mais carne às prateleiras.
Outro fator que aumenta a oferta de carne e reduz os custos é o clima favorável, com maior volume de chuvas melhorando a qualidade do pasto, o que diminui os gastos com rações. O preço mais baixo de grãos, como soja e milho, que caíram 20% e 30% nos últimos 12 meses, também contribui para a redução dos custos na criação de gado.
No entanto, devido a outros custos na cadeia, como a escala de abate reduzida devido à diminuição da demanda e o alto custo de logística, os consumidores não estão experimentando uma redução de preço tão intensa na carne bovina quanto a registrada no campo.
É importante ressaltar que a dinâmica de preços dos alimentos pode variar ao longo do tempo devido a diversos fatores, incluindo condições climáticas, oferta e demanda, custos de produção e outros elementos econômicos.
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