O preço dos ovos de galinha, um dos alimentos mais consumidos no Brasil, atingiu níveis recordes no mercado atacadista, e a situação já começa a preocupar supermercados e consumidores. De acordo com a Associação Brasileira de Supermercados (Abras), o aumento nos preços começou na segunda quinzena de janeiro e deve seguir em alta até o final da Quaresma, um período tradicionalmente marcado por maior consumo devido à substituição de carnes vermelhas por ovos.
Fatores que Impulsionam o Preço
O aumento no preço dos ovos é resultado de vários fatores:
Substituição de carnes por ovos: Com a alta nos preços das carnes, os consumidores passaram a recorrer aos ovos como uma alternativa mais acessível para manter o valor nutricional da alimentação.
Demanda sazonal: Durante a Quaresma, que em 2025 ocorrerá de 5 de março a 17 de abril, a procura por ovos aumenta significativamente, já que muitas famílias evitam o consumo de carne vermelha nesse período.
Custos de produção elevados: O aumento nos preços da ração e outros insumos tem pressionado os produtores, o que reflete diretamente na oferta de ovos.
Segundo Márcio Milan, vice-presidente da Abras, “as empresas começaram a se programar para atender à demanda da Quaresma, mas a restrição na oferta e o aumento sucessivo dos preços preocupam os supermercados. Além disso, os consumidores têm procurado mais ovos devido à alta dos preços das carnes”.
Recordes nos Preços
Os preços do ovo no atacado estão atingindo recordes históricos, de acordo com dados do Cepea (Centro de Estudos Avançados em Economia Aplicada). Em Santa Maria de Jetibá (ES), o maior polo produtor de ovos do país, a caixa com 30 dúzias de ovos brancos foi vendida a R$ 233,55, um aumento de 37,9% em relação ao ano passado. Já a caixa de ovos vermelhos chegou a R$ 264,21, com um acréscimo de 40,8%.
Em outras regiões, como o Grande São Paulo e Grande Belo Horizonte, também foram registrados aumentos significativos nos preços dos ovos. Na Grande São Paulo, o ovo branco subiu 18%, de R$ 172,49 para R$ 203,57, enquanto o ovo vermelho aumentou 14,7%, de R$ 200,25 para R$ 229,78.
Reflexos no Varejo e Mudanças Regulatórias
Embora o preço do ovo no atacado esteja disparando, os impactos no varejo ainda não são tão evidentes. Segundo a Abras, o preço médio do ovo nos supermercados apresentou uma queda de 4,53% até dezembro de 2024, enquanto as carnes tiveram aumentos consideráveis, como no caso dos cortes dianteiros (+25,25%) e traseiros (+20,05%).
Entretanto, uma nova medida do Ministério da Agricultura, a Portaria nº 1.179, publicada em setembro de 2024, pode afetar ainda mais a percepção dos consumidores sobre o custo-benefício do ovo. A nova norma alterou as categorias de peso, definindo que um ovo médio deve pesar entre 38g e 47g, enquanto na regra anterior o peso mínimo era de 50g. A partir de março de 2025, os ovos também deverão ter a data de validade estampada na casca, o que pode gerar um aumento adicional nos custos.
Expectativas para os Próximos Meses
A Companhia de Entrepostos e Armazéns Gerais de São Paulo (Ceagesp) aponta que o aumento dos preços é sazonal e deve continuar pressionado até a Quaresma, quando a produção deve se normalizar. A Abras segue monitorando a situação, enquanto os consumidores buscam alternativas para ajustar seus gastos frente à alta das proteínas no mercado.
