Veridiana Marx, nutricionista associada da Unitec e uma das
idealizadoras do programa, explica a importância do conhecimento transmitido
nesta ação do Senar-RS, tendo em vista o aumento de doenças não
transmissíveis, sobrepeso e obesidade na população brasileira
Incentivar mudanças de hábitos alimentares para uma vida mais
saudável, informando sobre a importância da adoção de uma alimentação
nutricional balanceada de modo a prevenir ou ter subsídios para tratar a
obesidade, possibilitando melhoria da saúde e qualidade de vida. Este é um
dos objetivos do Programa Alimentação Saudável, do Senar-RS, criado em
virtude da preocupação do Senar-RS com o contexto atual e considerando os
problemas de saúde que a sociedade brasileira vem enfrentando em
decorrência de vários fatores, inclusive má alimentação.
A nutricionista Veridiana Marx, associada da Unitec e instrutora do
Senar-RS, é uma das idealizadoras deste programa. Ela explica que, conforme
orientado no programa, o Alimentação Saudável visa orientar e capacitar as
pessoas do meio rural, enfatizando a importância de alimentos naturais,
oriundos, muitas vezes, da produção da propriedade, além de desmistificar
conceitos e ajudar a promover a melhoria da qualidade de vida, ressaltando
hábitos saudáveis para toda a família.
“Se, há 17 anos, quatro em cada dez brasileiros apresentavam excesso
de peso, a última informação é de que agora são seis em cada dez brasileiros.
Hoje, os altos índices de excesso de peso e obesidade são causados pelas
mudanças nos padrões alimentares, tanto de consumo quanto de produção e
comercialização dos alimentos”, complementa.
Para Veridiana, esta situação é provocada pela substituição dos
alimentos tradicionais consumidos nas décadas de 1960 e 1970 por alimentos
ultraprocessados, ricos em gordura e açúcar, e excesso de receitas
hipercalóricas. “Ou seja, as pessoas não consomem mais comida de verdade
nas principais refeições, e estão comendo lanchinhos o tempo todo.”
A nutricionista esclarece que o processo de transição nutricional no
Brasil ocorreu a partir das modificações do padrão alimentar brasileiro, uma vez
que houve um declínio de desnutrição e aumento significativo de sobrepeso e
obesidade. “Várias são as causas dessa transição nutricional, como os fatores
econômico-social, demográficos e facilidade de acesso à comida, que
interferem no perfil de escolha alimentar da população brasileira.”
E essa transição, conforme Veridiana, é um dos principais pontos que
favoreceram o aumento das doenças crônicas não transmissíveis no Brasil,
como doenças cardiovasculares, hipertensão arterial sistêmica, diabetes,
síndrome metabólica, entre outras. No ranking mundial de causas de morte,
elas ocupam a primeira posição e são causadas, principalmente, pelo excesso
de peso e maus hábitos de vida.
Programa tem dez módulos e é voltado ao público rural
“Conforme consta na justificativa do programa, a alimentação é o nosso
combustível diário, e a alimentação saudável, baseada em alimentos naturais,
consiste na ingestão destes alimentos em nossas refeições diárias de forma
equilibrada, variada em quantidade e com qualidade eficiente para fornecer ao
nosso organismo todos os nutrientes necessários à vida”, destaca a
profissional.
O programa conta com dez módulos, é voltado ao público rural e discute
assuntos importantes para promover a melhoria da saúde dos agricultores. Nos
encontros, os alunos aprendem sobre conceitos básicos de saúde e nutrição, a
fazer cálculo de peso ideal, a importância da atividade física e cuidados com
bebidas alcoólicas.
Veridiana acrescenta que, no cronograma, também há uma aula
especial, sobre as doenças crônicas não transmissíveis, em que os alunos
aprendem sobre a interpretação de exames laboratoriais. “Essa aula gera
grandes transformações na vida dos participantes, pois o conhecimento é
crucial para gerar modificações na vida das pessoas. O programa também tem
encontros com conteúdos voltados a questões emocionais que envolvem o
processo de escolhas alimentares e, já que a ação é fundamental para a
mudança de hábitos, os alunos aprendem a preparar receitas saudáveis
durante os encontros.”
Ao finalizar, ela sugere seguir as quatro dicas do Guia Alimentar da
População Brasileira, a fim de melhorar a qualidade da alimentação: 1 – prefira
alimentos in natura ou minimamente processados; 2 – utilize óleos, gorduras,
sal e açúcar em pequenas quantidades; 3 – limite o consumo de alimentos
processados; e 4 – evite o consumo de alimentos ultraprocessados.
Veridiana é associada da Unitec há 16 anos e instrutora do Senar-RS
desde 2004, atuando no Programa de Alimentação Saudável e no curso de
Aproveitamento Integral de Alimentos. Interessados em participar do programa
devem procurar o Sindicato Rural de seu município.
